It's Jess!: Naschi

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8/12/2015

Vanillekipferl - kalendarischer Sommeranfang

6/24/2015

Natürlich könnte ich jetzt behaupten, dass ich zufällig noch einen "Vanillekipferl-Porridge" von MyMüsli (dazu später mehr)hatte, der dringend weg musste und Eier, die in 3 Tagen abgelaufen wären, sowie Butter, die nicht mehr lange durchhält. Alles um die Wahrheit zu verleugnen. Die sieht nämlich folgendermaßen aus:

ich LIEBE Plätzchen. Und meine Liebe ist nicht an Jahreszeiten gebunden. Wo kämen wir denn da hin, wenn Liebe so abgeklärt und rational wäre? Pah, wie unromantisch.

Ich liebe Plätzchen im Allgemeinen und Vanillekipferl im Besonderen und daher habe ich - passend zum kalendarischen Sommeranfang am Sonntag - meine Lieblingsplätzchen gebacken und meine Familie damit verköstigt. Meine Mama zierte sich ein wenig, aber der Rest fand es prima.

Und so ganz nebenbei, das Wetter schreit ja jetzt auch nicht gerade Sommer. Eher Herbst in Richtung Winter. Aber jetzt rede ich mich nicht weiter raus. Wobei, noch einmal kurz vielleicht. Ich habe mir nämlich im Bioladen vor ein paar Monaten ein "Vanillekipferlbackblech" (schönes Wort, oder?) gekauft, es war um die Hälfte reduziert und da ich es einfach nie gebacken bekomme (haha), meine Kipferl schön klein zu formen, habe ich jedes Jahr 10cm lange und 5cm breite Kipferl, weil sie so toll aufgehen. Dank dieses Bleches mit vorgeformten Kipferlmulden sollte damit nun endlich Schluss sein.

Hier ist aber jetzt erst mal das Rezept von MyMüsli, nach welchem ich sie gebacken habe (das Rezept lag im Deckel meiner Porridge Dose):

Zutaten für 50 Kipferl
200g N´oats Vanillekipferl
200g Margarine oder weiche Butter
300g Mehl
90g Zucker
1 TL Backpulver
3 Eier
1 Prise Salz

Zubereitung

Zucker und weiche Margarine schaumig schlagen (das geht am besten mit einem Rührgerät). Anschließend N’ oats Vanillekipferl, Eier, Mehl, Salz und Backpulver dazugeben und alles gut verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 1 Stunde kaltstellen.

Nach der kleinen Wartezeit den Ofen auf 175°C vorheizen. Den Teig portionsweise in fingerdicke Rollen– und danach zu kleinen Kipferln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten goldgelb backen.

(Ich habe sie zusätzlich noch heiß in einer Mischung aus Puderzucker und Zimt gewälzt, Zimt ist ja essentiell, wie ihr wisst.)

Übrigens wurde die Hälfte dann doch wieder mit der Hand geformt, weil mir so ein dünner, flacher Teigschaber fehlte, um mit dem Blech gut arbeiten zu können. Ich musste also jedes Kipferl einzeln in seine Form drücken und konnte so kaum Zeit sparen. Das Backen an sich dauert aber wirklich nicht mal 5 Minuten pro Vorgang mit diesem Blech und alle Kipferl sehen schön gleichmässig aus. Sehr befriedigend für mein kleines Pedantenherz.

Schlussendlich noch etwas zum Porridge:
Ich esse morgens entweder Porridge oder Müsli. Kalte Jahreszeit - Porridge, warme Jahreszeit - Müsli.
Ab und an kaufe ich mir eine Dose von MyMüsli, allerdings bin ich mittlerweile auf den Porridge von Kölln umgestiegen, dieser ist um einiges günstiger und die Sorte "Krokant" mit Ahornsirupflakes und Nüssen finde ich echt lecker.

Ah, ich sehe gerade, hier kommt die Sonne raus. Wollte sie dann wohl doch nicht so auf sich sitzen lassen, mein weihnachtliches Gebacke.

Vielleicht hat ja der ein oder andere jetzt Lust bekommen, einfach mal den Regeln zu trotzen und auch ein paar leckere Plätzchen im Sommer zu backen, dann viel Spaß dabei und verratet mir gern eure Lieblingsrezepte, ich bin immer auf der Suche :-)

Eure Jess

P.S.: Irgendwie ist diese ganze Plätzchensache auch ganz schön doppelmoralisch (das Wort gibt's wirklich! Hab ich letztens auch in der "Zeit" gelesen ;-)). Wenn ich die Dinger jetzt nämlich Kekse genannt hätte statt Plätzchen, also Vanillekekse, hätte sich vermutlich keiner gewundert, wa?

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Schoki ist was Tolles...

...weiß ja jeder. Wollte es nur noch mal erwähnt haben. Und mir fiel keine bessere Einleitung ein. Heute ist Feiertag, da ist zuviel denken bei mir VER-BO-TEN.
Da ich nichts für mich behalten kann und will, was ich toll finde, erzähl ich euch heute mal, welche im Moment die für mich tollste Schokolade ist. Sie kommt von Zotter, einer eigenständigen Schokomanufaktur in Österreich.
(Hier geht's bei akutem Bedarf direkt zur Homepage.)

Der aktuelle Stand an der Zotterfront. Ginge besser, aber auch schlechter.

Zotter ist bekannt dafür, unter fairen Bedingungen zu produzieren, daher findet ihr die Schokolade häufig in Fair-Trade Läden, ihr könnt aber natürlich auch online bestellen und bei uns gibt es sie sogar bei Edeka.
Herr Zotter betreibt in seiner "Schokoladen Manufaktur" die sogenannte "Bean-to-Bar"-Herstellung, bei der er die Schokolade von der Kakaobohne an selbst herstellt.

Ich bin seit Jahren Fan seiner Trinkschokoladen und mittlerweile auch der handgeschöpften Schokoladentafeln.
Es gibt sie in völlig ausgeflippten Sorten wie "Weihrauch & Messwein" oder Bergkäse und Speck oder auch "Rosa Kokos und Fischgummi". Das Ideenreichtum ist hierbei scheinbar grenzenlos, klickt euch mal durch den Onlineshop, ihr werdet erstaunt und schockiert sein. Wer mal nach Zotter und Blut googelt, wird gar seine wahre Freude haben. Dahinter steckte, wie hinter vielem von Zotter, aber eine Message. Und die finde ich irgendwie gut. Im "essbaren Tiergarten", der sich an die Manufaktur anschließt, findet man 68 ha biologische Landwirdschaft, mit vielen vom Aussterben bedrohten Nutztierrassen, energieautark und einem geschlossenen Öko-Kreislauf. Fügt sich irgendwie alles ganz gut zusammen.

Da ich von Haus aus eher der Langweiler bin, konnte mich die Blutschokolade nicht so wirklich locken, eine Sorte wie "Tausend Blätternougat" dafür schon eher.
Bisher probiert habe ich daher folgende Sorten der handgeschöpften, gefüllten Schokoladen:

Karamell Nougat Fudge
Tausend Blätternougat
ButterKaramell
Karamellisierte Nüsse
Kürbiskern mit Marzipan
Nougat Variation
Monte Limar - Französischer Nougat
Typisch Österreich

Mein absoluter Favorit dabei ist "Typisch Österreich", diese habe ich schon mehrmals nachgekauft.
Dabei handelt es sich um eine "Dunkle Bergmilchschokolade gefüllt mit Graumohncreme(32%), Walnussnougat(28%) und Zimt" und die Beschreibung lautet wie folgt:
"Zieht alle Register der fabelhaften österreichischen Mehlspeisen-Tradition. Am Gaumen explodiert der Zimt, der als dünne Schicht in der Schokolade schlummert und den karamellisierten Graumohn umhüllt. Selbstgemachtes Walnussnougat zerfließt schmelzend, während sich der Graumohn-Geschmack entpuppt. Austrian Art in Milchschokolade mit 50% Kakao."

Und genau so schmeckt sie auch. Besser könnte ich es nicht beschreiben. Könnte ich eine Tafel Schokolade heiraten, SIE wäre die Auserwählte.

Preislich sind die Schokoladen wahrlich kein Schnäppchen, bei Zotter selbst kosten sie 3,35 Euro pro 70g Tafel, in unserem Edeka (warum auch immer) "nur" 2,99 Euro. Dort gibt es dafür jedoch leider nur eine kleinere Auswahl.

Fazit: Ist nichts für jeden Tag und rippenweises Reinstopfen von Schoki beim Filmschauen (ergo, nix für meinen Mann), aber für's sich was gönnen und genießen, dafür ist es genau das Richtige.

Na, Lust bekommen? Ich genehmige mir jetzt den aufgesparten Rest meiner letzten Tafel TÖ.